Navarra vuelve a rendir homenaje a uno de sus pinchos más queridos. La 9ª Semana de la Tortilla de Navarra arranca este jueves y se prolongará hasta el domingo 14 de junio con 23 establecimientos repartidos por Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin y Tudela. La iniciativa, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, combina recetas tradicionales con versiones creativas y añade este año una novedad que va más allá de la cocina: una acción piloto de economía circular que transformará el aceite vegetal usado durante el evento en jabón líquido sostenible mediante tecnología navarra.
El proyecto, bautizado como Tortilla Consciente Navarra y subvencionado por el Gobierno de Navarra, está coordinado con la empresa navarra Yenxa, especializada en la valorización de aceite usado. La iniciativa busca visibilizar el impacto ambiental de un residuo habitualmente infravalorado: se estima que un solo litro de aceite usado puede llegar a contaminar hasta 1.000 litros de agua. Parte del jabón obtenido durante el proceso será entregado como obsequio educativo a los participantes.
Durante los diez días del evento, los establecimientos podrán presentar dos modalidades: la tortilla de patata tradicional, elaborada con los ingredientes clásicos, y la tortilla "con", una versión creativa de libre composición. Las propuestas van desde la tortilla con trufa de La Vieja Iruña o la de pulpo a la navarra del Yoldi hasta la llamada La Chingona de El Secreto de Ripa, en Burlada, con bacon, cheddar, jalapeños y miel, o la tortilurra del Restaurante Kaixo de Alsasua, elaborada con manitas y hongos.
El público puede consultar los establecimientos participantes, sus ingredientes y alérgenos en travelnavarra.com, donde los materiales del evento incluyen códigos navilens para facilitar el acceso a personas con discapacidad visual, auditiva o cognitiva.
Concurso profesional y premio en redes
La competición profesional culminará el 16 de junio en la sede de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, donde un jurado valorará presentación, cocción, textura, aroma, sabor y originalidad. Se entregarán tres premios: a la mejor tortilla tradicional, a la mejor tortilla creativa y a la mejor elaborada con huevos Larraz.
El público también tiene su oportunidad: quienes compartan en Instagram una historia con su tortilla favorita, mencionen a @hostelerianavarra y usen el hashtag #TortillaNavarra2026 optarán a un premio de Heineken. La participación está abierta desde este viernes hasta el domingo 14.
Una receta con raíces navarras
La organización recuerda que Navarra mantiene una especial vinculación con el origen documentado de la tortilla de patatas. La primera mención escrita data de 1817, en un memorial anónimo dirigido a las Cortes en el que se describe como alimento habitual de los trabajadores del campo. La tradición también atribuye su popularización al general carlista Tomás de Zumalacárregui, quien habría descubierto el plato en el hogar de una campesina navarra y lo habría incorporado a la alimentación de sus tropas.
Estos son los establecimientos participantes:
(TT: Tortilla de patata tradicional/ TC: Tortilla de patata con...)
Pamplona
La Crepa | Pza. Consejo, 2
. Cerrado lunes
·TC: tortilla con alioli
·Alérgenos: huevos y frutos secos
Bar Caravinagre | Nueva, 20
·TT y TC: tortilla con queso de cabra y cebolla caramelizada
·Alérgenos: huevos y lácteos
Asador Maitagarri | Mercaderes, 16
·TT y TC: tortilla rellena de brandada de bacalao y crema ahumada de Idiazabal
·Alérgenos: huevos y pescado
Bar Monasterio | Espoz y Mina, 11
·TT y TC: tortilla masklarada! Pimientos cristal asados en leña y papapa Maskarada
·Alérgenos: huevos
La Escalerica Centro | Pozo Blanco, 24-26
·TT y TC: tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa, mayonesa con mantequilla y yuzu
·Alérgenos: gluten, huevos y soja
Bar Otano | San Nicolás, 5
. Cerrado lunes
·TC: tortilla de bacalao Otano: patata, huevo, cebolla, bacalao, pimiento verde, sal y aceite de oliva
·Alérgenos: huevos y pescado
Bar Ulzama | San Nicolás, 12
. Cerrado lunes
·TC: La desmechada: aguja de ternera cocinada a baja temperatura con verduritas, huevos y patatas
·Alérgenos: huevos y apio
La Vieja Iruña | San Nicolás, 40-42
·TT y TC: tortilla de patata con trufa
·Alérgenos: huevos
Cafetería Elizalde | San Nicolás, 66-68
·TT
·Alérgenos: huevos y sulfitos
Don Mérito Essencia | Emilio Arrieta, 9
. Cerrado lunes
·TT: Puro vicio patata, huevo y cebolla
·Alérgenos: huevo
Yoldi Bar-Rest-Hotel | Av. San Ignacio, 11
. Cerrado domingo tarde
·TT y TC: tortilla pulpo a la Navarra: huevos, aceite, patata, pimentón, pulpo y chistorra
·Alérgenos: crustáceos, huevos, pescado, lácteos y moluscos
Ayres del Soto | Manuel González López, 3
·TT
·Alérgenos: huevos
El Escondite del Arena | Plaza Aizagerria, 1
. Cerrado domingo
·TT y TC: tortilla con jamón
·Alérgenos: huevos
Xalba Café | Bergamín, 26
·TT
·Alérgenos: huevos
Chelsy | Iturrama, 20
. Cerrado domingo
·TT
·Alérgenos: huevos
Hotel Albret | Ermitagaña, 3
·TT y TC: tortilla de jamón y calabacín
·Alérgenos: huevos
Alsasua
Restaurante Kaixo | García Ximénez, 20-22
·TT y TC: tortilurra: tortilla de patata con manitas y hongos
·Alérgenos: huevos
Ayegui
Camping Iratxe Kanpina | Av. Prado de Iratxe, 14
·TT y TC: rellena de espárragos trigueros y gambas al ajillo
·Alérgenos: huevos y crustáceos
Berriozar
La Tortilla del Aizberri | Pol. Berriainz, 65
. Cerrado sábado tarde y domingo
·TT y TC: tortilla con cebolla asada y huevo hilado, ahumada con sarmiento
·Alérgenos: huevos
Burlada
El Secreto de Ripa | Erripagaña, 35
. Cerrado lunes
·TC: La Chingona: patatas, huevos, bacon, cheddar, jalapeños y miel
·Alérgenos: huevos y lácteos
Corella
Es3 | Plaza España, 5
. Cerrado lunes y martes
·TT y TC: tortilla rellena de jamón, mayonesa y pimientos del cristal
·Alérgenos: huevos
Noáin
Cafetería Aeropuerto | Carretera del Aeropuerto
·TT
·Alérgenos: huevos
Tudela
La Catedral | Carnicerías, 2
. Cerrado domingo tardes, de lunes a jueves
·TT y TC: Patata con piparras (huevo, patatas, cebolla, piparras)
·Alérgenos: huevos y sulfitos
