El Valle de Baztán acogerá el próximo 26 de junio un encuentro para visibilizar un modelo de turismo en el que visitantes, productores, restauradores y alojamientos colaboran para que la riqueza generada permanezca en el territorio y contribuya a su conservación.
La cita tendrá lugar a las 19:30 en Markulluko Borda Rural Suites, alojamiento de Elizondo distinguido con la certificación medioambiental Ecolabel, con motivo de la inauguración de su nueva recepción y de la Despensa de Markullu. Se trata de un espacio de autoservicio disponible las 24 horas donde los huéspedes pueden adquirir productos de elaboradores locales como Irular Mermeladak, Jauregia Esnekiak, Agorleku Gaztak, Barrutia 12 Harategia, Larraldea Sagardotegia, Baztango Xurie Ardoa, Baztango Garagardoa o Ernaut Euskal txerri produktuak, entre otros.
"Queremos que quienes nos visitan puedan degustar el paisaje de Baztan. Detrás de cada queso, cada mermelada, cada vino o cada sidra hay personas, cultura, economía local y una forma de vida que merece ser conocida y preservada", explica Maxux Goñi, responsable del alojamiento.
La iniciativa se enmarca en el proyecto Gastrolurra, impulsado con fondos europeos Next Generation gestionados por Cederna Garalur, que reúne a productores, restaurantes y alojamientos turísticos para fortalecer la relación entre gastronomía, territorio y sostenibilidad.
Markulluko Borda forma parte además del proyecto Huella Positiva de Turismo del Gobierno de Navarra y desarrolla acciones para favorecer la biodiversidad local, entre ellas la creación de un oasis de mariposas y la instalación de cajas nido en la finca y los bosques aledaños.
El acto contará con la participación del restaurante Olari de Irurita, que presentará una nueva selección de vinos navarros de autor que pasarán a formar parte de su carta, con una cata comentada por sumiller. El lunch correrá a cargo de Barrutia 12, carnicería de Elizondo especializada en producto natural sin conservantes adicionales.
