Funes ha acogido este sábado el acto central de la quinta edición de la ‘Fiesta de la floración del endrino’, una cita ya consolidada en el calendario festivo y agroalimentario navarro que pone en valor la cultura del pacharán y da la bienvenida a la primavera.
La jornada, organizada por la Indicación Geográfica Pacharán Navarro —integrada en el sello Reyno Gourmet—, ha reunido a representantes institucionales, productores y vecinos en torno a una tradición profundamente arraigada en la Comunidad Foral. El acto ha contado con la presencia del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi; el presidente de la IG Pacharán Navarro, Adrián Subía; y el alcalde de Funes, Ignacio Domínguez.
Uno de los momentos más emotivos ha sido el homenaje a las familias elaboradoras que este año se retiran tras décadas de dedicación al sector. El reconocimiento ha recaído en Txuma Echávarri y Txus Redondo, vinculados a Licores Usua, y en Teresa Arizaleta y Jesús Velasco, de Licores Azanza, destacando su contribución al desarrollo y mantenimiento de esta bebida emblemática.
Durante su intervención, Aierdi ha subrayado el buen momento del sector, poniendo el acento en el relevo generacional: «Hay empuje de la gente joven tanto en la producción como en la elaboración», ha afirmado. En la misma línea, Subía ha destacado que la celebración “se está convirtiendo en una fecha señalada para reunir a la familia del pacharán” y reconocer a quienes han mantenido viva la tradición.
Por su parte, el alcalde de Funes ha reivindicado el vínculo entre el pacharán, el territorio y la agricultura: «Forma parte de nuestra identidad y de nuestro paisaje», ha señalado, destacando además el valor de acoger una cita que visibiliza el trabajo del campo.
Tras el acto institucional, la celebración se ha trasladado a una parcela de endrinos en las inmediaciones de la localidad, donde los asistentes han disfrutado de un aperitivo, antes de continuar en el recinto de La Pista con un mercado de productores acogidos a la Indicación Geográfica.
La programación incluye además actividades culturales y gastronómicas a lo largo del día, como conciertos, degustaciones de pintxos y talleres de cata, en una edición que sigue consolidando esta fiesta itinerante tras su paso por Sesma, Mués, Peralta/Azkoien y Mendavia en años anteriores.
El Pacharán Navarro, elaborado a partir de la maceración de endrinas en anís y sin aditivos, constituye una de las señas de identidad gastronómica de Navarra. Con siete empresas inscritas en su Indicación Geográfica y una producción basada casi en su totalidad en fruto autóctono, el sector continúa apostando por la calidad y la tradición como motores de futuro.
