El Hospital Universitario de Navarra (HUN) ha registrado desde este fin de semana nueve casos de gastroenteritis aguda vinculados al parecer a un mismo origen: el consumo de un alimento preparado con huevo en un bar situado en el Casco Viejo de Pamplona.
La coincidencia de casos en urgencias hizo saltar las alarmas y activó el protocolo establecido para determinar si se trataba de un brote alimentario. De los nueve pacientes atendidos, seis continúan ingresados en el HUN, mientras que los tres restantes ya han recibido el alta después de ser tratados en Urgencias.
El Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra (ISPLN) ha iniciado una investigación para localizar este brote, mientras que el establecimiento también ha tomado medidas para prevenir cualquier nueva incidencia.
223 casos en el primer semestre de 2026, según el ISPLN
En la primera mitad del año 2026 se han confirmado en Navarra 223 casos, más del doble de lo que era habitual en el mismo periodo de años anteriores. Algunos casos formaban parte de brotes que habían afectado también a otras personas sin confirmación microbiológica.
La salmonella es la bacteria más frecuentemente asociada a las infecciones alimentarias por consumo de huevos. Puede encontrarse en la cáscara (por contacto con heces) o en el interior del huevo si la gallina estaba infectada. La bacteria se destruye cocinando los huevos por completo, hasta que la clara y la yema estén firmes, alcanzando una temperatura superior a 65ºC. Si la Salmonella enteritidis no ha sido eliminada en el cocinado y el alimento se mantiene a temperatura ambiente antes de su consumo, la Salmonella enteritidis puede multiplicarse con rapidez y alcanzar niveles suficientes para causar enfermedad en humanos.
Recomendaciones para prevenir la salmonelosis:
- Comprar huevos con la cáscara intacta y limpia, de granjas autorizadas.
- Guardar los huevos en el frigorífico. No lavarlos antes. Pueden lavarse justo antes de usarlos.
- Evitar que el contenido del huevo se contamine por contacto con la parte exterior de la cáscara.
- Cuajar bien las tortillas.
- No dejar alimentos preparados con huevo a temperatura ambiente.
- Evitar que el alimento listo para comer contacte con partes crudas o poco cocinadas o con utensilios (cubiertos, platos, fuentes, etc.) que hayan contactado con ellas, ya que pueden contaminarlo.
