Salinas de Oro volverá a convertirse los días 27 y 28 de junio en un gran escenario de encuentro entre gastronomía, historia, patrimonio y naturaleza con la celebración de “La Fiesta de la Sal. Jornadas Gastronómicas Sostenibles”, una iniciativa impulsada por la Asociación Tierras de Iranzu junto al Ayuntamiento de Salinas de Oro, Reyno Gourmet, la Fundación Caja Navarra y el Gobierno de Navarra.
El evento se desarrolla en el entorno de las salineras de Salinas de Oro, un enclave único al abrigo de las sierras de Urbasa y Andía, donde se conserva una de las pocas salinas de manantial natural en activo de la península ibérica y la única en Europa con certificación ecológica. Este espacio, profundamente ligado a la identidad del municipio, ha sido históricamente clave en la economía, la alimentación y el comercio de la zona.
La edición de este año tendrá como hilo conductor la recreación histórica de la Batalla de Valdejunquera (920), uno de los episodios más relevantes del antiguo Reino de Pamplona, en el que se enfrentarían las tropas de Abderramán III con los ejércitos de Sancho Garcés I y Ordoño II. La programación pondrá el foco en el contexto del enfrentamiento y en la vinculación del territorio con el Castillo de Oro, enclave estratégico en la defensa del reino y en la producción de sal.
Uno de los ejes centrales del programa será la visita teatralizada del sábado 27 de junio, que permitirá recorrer un itinerario circular de unos tres kilómetros por el entorno histórico de Salinas de Oro. La actividad contará con la participación del historiador Iñaki Sagredo Garde, junto a los grupos de recreación Navalarp y La Torre del Homenaje, que darán vida a escenas medievales en el propio paisaje salinero.
La jornada del sábado incluirá además visitas guiadas a las salineras ecológicas, exhibiciones de extracción de sal, baños de pediluvio y una cata de sales ecológicas acompañadas de aceite D.O. Navarra, pan artesano y quesos Idiazabal, reforzando la conexión entre producto local y tradición.
El domingo 28 de junio, la actividad se trasladará íntegramente a las salineras con acceso libre y gratuito desde las 10:00 horas. La programación incluirá feria de artesanía, degustaciones populares, talleres infantiles, paseos en poni, exhibiciones de cetrería, deporte rural, visitas guiadas y demostraciones gastronómicas en directo.
Entre las propuestas culinarias destacan los show cookings de distintos cocineros y productores navarros, así como una cata de productos locales y la presentación de la nueva cosecha de flor de sal. El programa se completará con actividades divulgativas y familiares que buscan acercar el valor del patrimonio salinero a todos los públicos.
La organización subraya que esta iniciativa pretende consolidar Salinas de Oro como un referente del turismo sostenible en Navarra, poniendo en valor su patrimonio natural, geológico, histórico y gastronómico, y reforzando el papel de la sal como elemento identitario del territorio.
