El espárrago, la alcachofa, el guisante o la borraja vuelven a ser los protagonistas de la mesa navarra. Durante todo el mes de mayo, catorce restaurantes de la comunidad participan en la campaña Verduras de Primavera de Navarra, una iniciativa promovida por la Asociación de Restaurantes de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, con el respaldo del Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno foral.
El objetivo es sencillo: acercar al comensal las verduras frescas de temporada a través de menús degustación y platos de carta elaborados por los propios restaurantes participantes. La propuesta apuesta por el producto local y de proximidad, con variedades tan conocidas como el espárrago navarro y otras menos habituales en las cartas pero igualmente arraigadas en la huerta de la comunidad.
Los establecimientos participantes se reparten por toda Navarra. En Pamplona se suman el Bar Restaurante Catachu, Ceniza Urban Grill, Restaurante El Colegio, El Txoko del Sadar y Restaurante Nómada. Fuera de la capital, se unen el Bar Mar de Burlada, el Hostal Izaga de Noain, Casa Zanito en Olite, el Restaurante Túbal en Tafalla, cuatro establecimientos de Tudela —La Parrilla, Remigio, Topero y Treintaitrés— y El Bordón en Viana.
La edición de este año incorpora novedades en materia de accesibilidad. Los materiales informativos incluyen códigos de lectura para personas con discapacidad visual, vídeos subtitulados y descripciones en lectura fácil. Además, toda la comunicación gráfica es este año exclusivamente digital, eliminando la impresión en papel.
La información sobre restaurantes y menús está disponible en verdurasnavarra.com y hostelerianavarra.com.
