San Martín de Unx ha vivido este sábado una de las jornadas más destacadas de su historia vitivinícola. Una delegación de 19 Master of Wine —la élite mundial del conocimiento del vino— ha recorrido los parajes del municipio dentro del viaje “Cradles of Garnacha”, organizado por el Institute of Masters of Wine y la Interprofesional del Vino de España. Al frente del grupo, el español Pedro Ballesteros MW, que ha querido conocer de primera mano la nueva marca colectiva que articula la identidad vitícola del municipio: “El vino de los Aromas”.
La jornada ha comenzado en el mirador de La Crucica, balcón natural que permite leer a simple vista la personalidad del territorio: laderas entre 400 y 750 metros, suelos pobres y un mosaico vegetal dominado por romero, tomillo, hinojo y lavanda. Un ecosistema aromático que, según explicaron los anfitriones, es la prolongación sensorial de sus vinos y la base conceptual del distintivo presentado.
Desde allí, los Master of Wine han recorrido distintos enclaves hasta llegar al histórico viñedo de Muriomozo, plantado en 1913. En ese paisaje de viñas centenarias han participado en una cata de tres vinos representativos —un blanco de Garnacha Blanca, un rosado tradicional y un tinto de viñas viejas— acompañada de una explicación sobre los suelos que ha permitido comprender mejor la estructura y diversidad del territorio. También ha sido el momento de profundizar en el espíritu de “El vino de los Aromas”, una marca colectiva creada por catorce productores de San Martín de Unx para comunicar de forma conjunta la singularidad de su origen dentro de la D.O. Navarra. Su símbolo, una hoja de romero, ha despertado especial interés por su capacidad de vincular sensorialmente el vino con su entorno natural.
Tras el recorrido por el viñedo, la jornada ha continuado en el casco urbano con una miniferia protagonizada por las bodegas del municipio. Bodegas San Martín, Unsi, Gonzalo Celayeta Wines, Latido Wines, Amatria Vinos y Viñedos, LMT Wines, Aseginolaza & Leunda, Casa Genara y Bodegas Máximo Abete han presentado una selección de vinos que muestra la riqueza estilística de la zona. Los Master of Wine han destacado el carácter distintivo de la Garnacha local: frescura natural, acidez equilibrada y un perfil aromático que evoca el monte bajo navarro, especialmente notable en tintos y rosados. Los blancos, por su parte, han sorprendido por su verticalidad y su expresión floral.
El encuentro ha concluido con un almuerzo tradicional y un brindis final junto al pueblo anfitrión. Para Julián Palacios, presidente de la Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx, la jornada supone “un hito histórico para nuestro pueblo y para la Garnacha que cultivamos desde generaciones. Que los Master of Wine vengan hasta aquí, recorran nuestro paisaje y prueben nuestros vinos nos confirma que este territorio tiene algo único que ofrecer”.
Pedro Ballesteros MW cerraba la visita afirmando: “Me he llevado una fantástica impresión al ver un grupo de gente joven, con ganas, que decide unirse para recuperar un territorio con el vehículo del vino —y además, muy buen vino—. Dan ganas de beber San Martín de Unx y volver a beber San Martín de Unx”.
